Todos los tipos de vinos tintos y sus Maridajes

Después de leer esta guía, debes tener un conocimiento práctico de los diferentes tipos de vino y suficiente vocabulario para empezar y comprar tu primera botella de calidad. (Y tal vez impresionar a tu cita con una o dos cosas.)

Hay docenas de diferentes tipos de vino, cada uno con su propio maridaje ideal. Y luego están los esnobs del vino, gente que describe el jugo de uva fermentado como “untuoso”.

Es una pena, porque el vino es delicioso. Con una comprensión básica de los diferentes tipos de vino y sus sabores, puedes tomar una comida del día a día y hacerla extraordinaria… o transformar un lugar de reunión regular en algo verdaderamente memorable.

Vino para principiantes – Una fácil explicación de los diferentes tipos de vino

Resulta que hay una muy buena razón para aprender sobre los diferentes vinos y cómo saben.

Comprender el vino hace que sepa mejor

Los estudios de osmo2050 han demostrado que las descripciones más complejas de los vinos tintos y blancos en realidad hacen que esos vinos sepan mejor.

Intuitivamente, esto tiene sentido. Si tienes más vocabulario para describir lo que estás bebiendo, tu cerebro es más capaz de discernir sabores más sutiles.

Así que hemos preparado una guía para principiantes sobre los diferentes tipos de vino que explicará lo básico de lo que hace que cada vino sea diferente, bueno, diferente, y los descriptores clave que necesitas saber para sacar el máximo provecho de cualquier vino que estés bebiendo.

¿Cuál es la diferencia entre vino tinto y blanco?

Vale, probablemente no necesites ayuda para reconocer un vino blanco frente a un vino tinto. Se ven diferentes y ciertamente saben diferente también. Pero vale la pena entender por qué se ven y saben tan diferentes.

El culpable en ambos casos: las pieles, y un poco de algo que aportan a la fiesta llamado taninos. Recuerda la palabra tanino y lo que significa, porque la gente del vino habla mucho de taninos.

¿Qué son los taninos?

Los taninos son una sustancia natural en las uvas y otras frutas y plantas (como el té, por ejemplo).

El sabor de los taninos es a menudo descrito como amargo, causando una sensación de sequedad y fruncir el ceño en la boca. Los taninos terminan en el vino cuando el vinicultor deja que los hollejos se asienten en el jugo de la uva mientras éste fermenta.

Así es también como los vinos adquieren su color. Los vinos que tienen poco o ningún contacto con la piel terminan rosados o blancos, con muchos menos taninos.

Los vinos que fermentan con los hollejos durante más tiempo terminan en rojo, con un alto contenido en taninos. Como se puede imaginar, los hollejos de las uvas rojas tienen más taninos que los hollejos de las uvas blancas.

Curiosidad: se puede obtener un vino blanco de una uva tinta quitando las cáscaras del jugo inmediatamente. Todo el color proviene de la piel, incluso las uvas rojas son blancas por dentro.

Diferentes tipos de vino uvas en una vid

El tanino es la columna vertebral del vino tinto, por lo que podría describirse un vino tinto como “firme” o “coriáceo” o simplemente “amargo”.

El tanino también da textura al vino tinto, haciéndolo sentir “suave” y “blando” o “áspero” y “masticable”. En general, cuanto más oscuro es el vino, más alto es el tanino y más “atrevido” es el sabor.

Variedades de vinos tintos populares:

  • Cabernet Sauvignon
  • Zinfandel, Merlot
  • Pinot Noir
  • Cabernet Franc
  • Malbec
  • Barbera
  • Sangiovese

El vino blanco tiene tanino, pero no lo suficiente como para convertirlo en la estrella del espectáculo. En su lugar, los vinos blancos son deshuesados por la acidez.

Por eso se podría decir que un vino es “crujiente” o “ácido”. O, si no hay suficiente acidez, puede llamar a un vino blanco “flácido” o “plano”.

Variedades de vinos blancos populares:

  • Chardonnay
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Sémillon
  • Moscato (Muscat)
  • Pinot Grigio
  • Gewürztraminer

El rosado, o vino ruborizado, es de color rosa. Se pone así porque se le permite permanecer en contacto con los hollejos de las uvas rojas durante un tiempo relativamente corto en comparación con el vino tinto.

En el espectro entre el rojo y el blanco, el rosado está mucho más cerca del lado de la luz, con taninos relativamente bajos.

Variedades de vinos rosados populares:

  • Pinot Noir
  • Zinfandel
  • Pinot Grigio
  • Sangiovese

¿Por qué no puedo servir vino tinto frío?

No hay ninguna ley que prohíba beber vino tinto frío, pero hay una buena razón para no hacerlo, y de nuevo, son los taninos.

Los taninos tienden a tener un sabor amargo a medida que se enfrían, lo que significa que sus vinos tintos más oscuros no tendrán el mejor sabor cuando están tan fríos como las Rocosas.

Por otro lado, los vinos blancos y rosados, con su bajo contenido de taninos, saben bien cuando están fríos, pero evite que se enfríen demasiado, o se perderá gran parte del sabor.

Por supuesto, todo es cuestión de gustos. Algunas personas disfrutan de su cerveza a temperatura ambiente y de su pizza fría. Lo que sea que te lleve allí.

¿Qué es el vino de postre y el vino espumoso?

Los vinos tintos, blancos y rosados con un grado alcohólico volumétrico igual o inferior al 14% se consideran “vinos de mesa” en Estados Unidos (y “vinos ligeros” en Europa).

Eso excluye cualquier cosa que sea espumosa o fortificada (es decir, que tenga alcohol añadido).

El alcohol (generalmente brandy) se añade a un vino de postre para que pueda retener más de sus azúcares naturales, que normalmente se consumen durante el proceso de fermentación.

Vinos de postre populares/vinos fortificados:

  • Oporto
  • Madeira
  • Vermut
  • Jerez
  • Marsala

El vino espumoso es un vino que tiene una carbonatación significativa, que puede ocurrir como parte natural del proceso de fermentación o a través de la inyección de dióxido de carbono después de la fermentación.

Al leer las etiquetas de los vinos espumosos, también encontrará términos que indican su dulzura y sequedad.

Vinos espumosos de los más secos a los más dulces:

  • Brut Nature
  • Extra Brut
  • Brut Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco
  • Dry/Sec/Seco
  • Demi-Sec/Semi-seco
  • Doux/Sweet/Dulce

El vino espumoso se elabora a partir de una amplia gama de uvas tintas y blancas. El champán adecuado se elabora a partir de Chardonnay, Pinot Meunier y/o Pinot Noir.

Cada vez más, los bebedores y productores de vino utilizan los términos “vino espumoso” y “champán” indistintamente, de la misma manera que podríamos llamar a cualquier pañuelo facial un Kleenex.

Los puristas insisten en que sólo el vino producido en la región de Champagne de Francia debería llamarse champagne o Champagne, pero no hay leyes en los EE.UU. que gobiernen esa distinción.

Por lo tanto, si piensas que está recibiendo un descuento en una botella de “champán” importado por sólo 12€, probablemente deberías revisar la etiqueta un poco más de cerca.

Cómo describir el sabor del vino

En resumen: el vino tinto es tinto porque fue fermentado con los hollejos, lo que lo hace más tánico. El vino blanco tiene menos taninos y es más ácido.

Los vinos de postre tienen una mayor graduación alcohólica y suelen ser más dulces, y los vinos espumosos tienen burbujas.

Fácil, ¿verdad? Por supuesto que no. Detenerse en los vinos tintos frente a los blancos sería como terminar una discusión sobre los vehículos en los coches frente a los camiones.

Si vamos a fijar el tipo de vino que te gusta beber, vamos a tener que ser un poco más específicos. Sí, eso significa que tendremos que hablar de cómo sabe un vino.

Aquí es donde los bebedores de vino nos pierden a la mayoría de nosotros.

Quizás no hay nada más subjetivo en la humanidad que el gusto, y tratar de encontrar un terreno común cuando se habla de vino parece un mal destino desde el principio.

Pero a pesar de la sobreabundancia de descriptores snob para el vino con los que te tropezarás, hay algunos términos que significan casi lo mismo para todo el mundo.

¿Cuáles son los cuatro descriptores clave del vino?

Dulzura

No necesita explicación. Lo contrario de dulce es seco. Un vino también puede ser medio seco o poco seco (es decir, sólo un toque de dulzura, pero casi demasiado débil para mover la aguja).

Acidez

Ya hemos hablado de esto. La acidez es muy importante para los vinos blancos, y los hace refrescantes y crujientes (o “agrios” si están demasiado hechos). Una menor acidez hace que un vino tenga un sabor “graso”.

Tanino

Otra que ya hemos cubierto. Se trata de los taninos para el vino tinto. Los vinos de taninos altos son astringentes, quizás incluso amargos y de tinta. Los vinos de taninos bajos son suaves y suaves, y dependiendo de sus gustos, más bebibles.

Cuerpo

Se refiere al “peso” y la viscosidad percibidos del vino. Un vino de gran cuerpo se siente espeso, cubriendo los lados de la copa a medida que se arremolina. Un vino de cuerpo ligero es casi como el agua. Un vino de cuerpo medio está en el medio.

La mejor manera de envolver sus papilas gustativas alrededor de los cuatro descriptores principales del vino es prepararse una taza de té fuerte. Bébelo negro, sin que se le añada nada. Así es como sabrá algo muy tánico (es decir, amargo).

Ahora, agregue un chorrito de jugo de limón y pruébelo. Eso es acidez uniéndose a la fiesta. Combinado con el sabor tánico, debe tener un sabor astringente. Ahora, agregue un poco de azúcar para obtener un poco de dulzura. Esto suaviza todo para que tenga un sabor suave.

Hay una quinta cosa a tener en cuenta al describir el sabor del vino. A diferencia de los cuatro descriptores clave, el sabor abarca todos los descriptores bajo el sol y es mucho más subjetivo.

Sabores. Si no está seguro, no se moleste en sumergirse en descriptores como grafito, granero y otros sabores que (con suerte) nunca ha probado. En lugar de eso, siga con los sabores más familiares como frutal, terroso, picante, ahumado o florido.

¿No está seguro de cuál es cuál? Vaya a una cata de vinos o visite una tienda de vinos y simplemente pida algunas botellas de vino de contraste. Di: “Dame algo afrutado y algo terroso”. O: “Dame un vino tinto suave y un vino tinto atrevido”. Beberlos uno tras otro le dará una buena idea de lo que significan estos términos.

En el mundo del vino, inevitablemente se escuchará mucha discusión sobre “roble” o “roble” o “una cualidad de roble”. El sabor a roble infunde al vino cuando es fermentado o envejecido en barricas de roble. Si eres un bebedor de whisky, ya sabes lo importante que puede ser el roble.

Con el vino, el roble es sólo otro parámetro para el gusto. Algunos dicen que el roble añade cualidades como el ahumado, el clavo de olor, el picante o los tonos vainilla.

A otros simplemente no les gustan los aromas a roble. Si ese eres tú, ve por un vino con carácter de roble bajo. Muchos vinos son fermentados y envejecidos en barricas de acero inoxidable, por lo que no son en absoluto de roble (a menos que el enólogo añada esencia de roble después del hecho).

Tip caliente: Acompañar vinos de roble con comida salada. La sal corta el amargor del roble de la misma manera que la sal hace que los chupitos de tequila caigan más suaves.

¿Qué vino inicial debes comprar?

Es mejor empezar de manera simple para que pueda aislar lo que está probando y lo que es un vino que le gusta o no le gusta.

Comienza en el rango de precios de 10 a 15€. La mayoría de los vinos a este precio son “típicos” de su variedad y región. Se pueden encontrar y comprar fácilmente en algún mayorista de vinos como este. Algunos dicen que la complejidad no comienza hasta el nivel de 25 o 35€, pero mientras estás en la fase exploratoria, es mejor no gastar mucho dinero.

Dicho esto, se pueden encontrar buenas botellas de vino por debajo de los 10 euros, pero es un poco más difícil.

Una vez más, es difícil para un principiante saber cómo sabrá un vino basándose únicamente en el varietal. Así que, sobre todo, no seas tímido a la hora de pedir ayuda.

Tu mejor opción es entrar a la tienda y preguntar por el tipo de vino que le interesa probar. Di: “Quiero un vino blanco seco y de cuerpo ligero” o “Quiero probar un tinto con cuerpo”. O, incluso, puedes mencionar vinos que haya disfrutado en el pasado y pedir algo similar.

Otra buena táctica es pedir un varietal “típico”, por ejemplo, “Encuéntrame un Pinot Grigio típico por 15 euros”. He aquí un resumen rápido que podría ayudarte a decidir:

Blancos populares

  • Chardonnay: Afrutado, mantecoso, con una sensación aterciopelada atípica de los vinos blancos secos.
  • Pinot Grigio (alias Pinot Gris): Simple, de cuerpo ligero, seco y crujiente.
  • Riesling: Generalmente muy dulce, con sabores frutales intensos. Mucho más ligero que el chardonnay.
  • Moscato: Afrutado, y a menudo dulce.
  • Sauvignon blanc: Seco, ácido y ácido, con sabores herbales y frutas tropicales.

Rojos populares

  • Cabernet sauvignon: Con cuerpo y notas herbales. La cabina más joven tiene ricos sabores a grosella.
  • Merlot: Afrutado, picante. Muy suave, menos tánico que el Cabernet sauvignon.
  • Pinot noir: Delicado y fresco, taninos muy suaves con aromas frutales.
  • Zinfandel: Típicamente picante, de cuerpo medio a grueso y seco a seco.

¿Qué es la “Bulleit” del vino?

Escoger un vino de verdad y sentirse seguro de que se está consiguiendo una botella decente es, por supuesto, una barrera importante para cualquiera.

Nos hemos estado preguntando: ¿Qué vinos son similares al centeno de Bulleit, como en: asequibles, ampliamente disponibles y generalmente considerados buenos?

Es una pregunta difícil de responder, ya que las variaciones anuales en el clima, la calidad de la uva y una docena de otros factores hacen que la calidad anual de un vino varíe más que la del alcohol de grano.

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